La segunda ponencia corrió a cargo de Manuel Colmenero Larriba, Profesor de Gestión de la Intermediación Turística en la U.O.C, Profesor de Comunicación y comercialización turística en el CETT, además de socio fundador de Ocio Vital Foods&Wines. Habló de La especialización aplicada a la Agencia de Viajes como elemento diferencial, y como mejor ejemplo explicó su propio proyecto, Ocio Vital, una agencia especializada en turismo eno-gastronómico donde, con mucho esfuerzo, se ha consolidado haciendo posible la especialización.
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